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Wild - Fleischwurst

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Unser Versprechen:
  • 100 % Wildfleisch
  • Heidis Lieblingswurst
  • Kalt oder wam genießbar
  • Probieren Sie unbedingt unseren Senf dazu
  • Handwerk & Leidenschaft
Lyoner oder Fleischwurst ist eine Brühwurst ohne Einlage. Das Rezept stammt ursprünglich... mehr
"Wild - Fleischwurst"

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Lyoner oder Fleischwurst ist eine Brühwurst ohne Einlage. Das Rezept stammt ursprünglich aus der französischen Stadt Lyon, dort wird sie übrigens Cervelas genannt. Am besten auf einem Stück Brot, mit Gurke uns unserem Senf genießen.

Zutaten: Wildschweinfleisch (80 %), Rehfleisch (15 %), Trinkwasser, Kochsalz, Destrose, Gewürze, Curry, Sellerie, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch

Brennwert kj (kcal)                       1188 (287)
Fett                                            26,70 g
- davon gesättigte Fettsäuren     9,40 g
Kohlenhydrate                             0,50 g
- davon Zucker                             0,50 g
Eiweiß                                         11,60 g
Salz                                              2,14 g

Die Fleischwurst wird schockgefrostet und zu je 2 Stück vakuumiert ausgeliefert.

Zertifizierter Betrieb

Unser Betrieb ist nach neusten EU-Hygiene-Kriterien zertifiziert.
Unsere EU-Nr. lautet: DE RP 08037 EG

Beste Qualität

Unser Wild wird professionell versorgt und veredelt. Jedes Wildtier wird durch einen Veterinär untersucht. Eine dokumentierte Qualitätssicherung und Herkunftsnachweis sind selbstverständlich. Alles was wir produzieren wird mit viel Leidenschaft und handwerklichem Geschick hergestellt.

Wild schmeckt nicht streng

Dieser Mythos stammt aus Zeiten , in der Wildfleisch noch im Keller oder der Garage und nicht in Kühlkammern abgehangen wurde. Viele Jäger hatten lange Zeit keine Möglichkeit ihr Wild in einem Kühlhaus unterzubringen. So entwickelte sich schnell ein eingewilliger und strenger Geruch und Geschmack, den man dann versucht hat mit Buttermilch wieder zu entfernen. Die ist bis heute als "Haut Gout" bekannt. Wenn mann Wildfleisch fachgerecht kühlt, hat es einen milden und leicht nussigen Geschmack.

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