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Hirschkalb-Rücken (Steak)
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Hirschkalb-Rücken (Steak)

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Beschreibung
Hirsch-Rücken ist ebenfalls ein Klassiker. Butterzart und für viele Zubereitungen geeignet. Ob... mehr
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"Hirschkalb-Rücken (Steak)"

Hirsch-Rücken ist ebenfalls ein Klassiker. Butterzart und für viele Zubereitungen geeignet. Ob als Medaillons oder Steak, ideal zum Kurzbraten geeignet.
Etwas schwarzen Pfeffer und Salz zum würzen -mehr braucht es nicht. In freier Wildbahn lebend, ohne Stall, Tiertransport und Schlachthof, kommt 100 % Natur auf Ihren Teller. 

Rotwild (Hirsche) ernähren sich gerne von Kräutern, Gräsern, jungen Trieben und Knospen. Diese verleiht dem Wildbret seinen einzigartig natürlichen Gechmack.
Am 1 Mai endet in Rheinland-Pfalz die Schonzeit für Rotwild. Deshalb ist Rotwild der absolute Favorit für den sommerlichen Grillabend.

Der Rücken ist ohne Knochen zu ca. 250 g portioniert, tiefgekühlt und vakuumiert.

Zubereitung: Am besten in der Pfanne mit Butterschmalz gebraten oder aber natürlich auf dem Grill, dabei Fleisch von jeder Seite kurz anbraten, so dass sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Anschließend bei niedriger Temperatur (70 - 80 Grad) etwas ruhen lassen, damit es nachziehen kann.

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